Os vinagres de sidra da Quinta Pedagógica dos Prazeres são obtidos através do método ancestral, acetificados pela introdução da madre ou mãe do vinagre.
Durante o seu engarrafamento não sofre qualquer processo de filtração, sendo apenas utilizado o processo de decantação natural. Assim sendo, o vinagre poderá conter algum depósito.
A Quinta Pedagógica dos Prazeres tem inovado ao realizar infusões nos seus vinagres. Estas infusões podem ser de frutas ou ervas aromáticas que sofrem um envelhecimento, habitualmente, de 7 anos em cascos de carvalho, apresentando uma acidez de 6%.